Kayseri Tepsi Mantısı
Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında aşçı Gülay Boyraz tepsi mantısının tarifini açıkladı.
Kayseri Tepsi Mantısı için gerekli malzemeler
Malzemeler (5-6 kişilik)
Hamur için:
3,5 su bardağı un
1 adet yumurta
3/4 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
350 gram yağsız kıyma
1 soğan
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Sosu ve üzeri için:
Tereyağı
Domates salçası
3 su bardağı su
250 gram yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz
Tespi Mantısının Yapılışı
Kıymanın içine soğanlar ince ince doğranıp eklenir.
Tuz, karabiber ve pul biber eklenir ve karıştırılır.
Hamuru için de uygun bir kaba un konulup yumurtası, suyu ve tuzu eklenip karıştırılır.
Yavaş yavaş un eklenilerek sert bir hamur elde edilir.
Hamur açıldıktan sonra bıçakla kare şeklinde kesilir.
Orta kısımlarına kıyma konulup uçları kapatılır, önceden tereyağı ile yağlamış tepsiye sırayla dizilir.
Tepsiye dizilen mantı, önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirilir.
Sosu içinde uygun bir tavada tereyağı ve domates salçası ocakta kavrulur.
Daha sonra 4 su bardağı su ilave edilip kaynayana kadar karıştırılır, fırında kızaran mantının üzerine salçalı sosu gezdirilir.
Daha sonra üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilip nane ve pul biber dökülüp servis edilir.
Muhabir: Tunahan Akgün
